/\

ANNONCE

Foto: Shutterstock

Mad & Drikke

Ramen i København

Den japanske nudelsuppe ramen går sin sejrsgang i storbyer verden over. Og den saltede suppe med fyld af nudler, kød, grønsager og æg kan selvfølgelig også nydes i København.

Ramen er gået fra at være hverdagskost i Japan til at være kult-spise over hele kloden. Det er en Wantan med wonton fra Papa Ramen. Foto: Papa Ramen. mættende, hurtig og sund omgang fast food, bestående af en intens bouillon kogt på kød eller fisk, og smagt til med miso eller soya.

Fyld og pynt afhænger af, hvilken region suppen  kommer fra, men er dog altid nudler og evt.  svinekød, fisk eller tørret tang, grønsager og en masse friskskåret forårsløg. Der kan også pyntes med et ekstra æg.

Selvom suppen serveres hurtigt, er der langt fra tale om et forhastet produkt. Ramen er en typisk foodie-spise, og der er masser af nørderi omkring den perfekte bouillon, de perfekte nudler og det helt rigtige fyld.

Og skal man spise suppen på ægte japansk maner, skal den slubres, så alle smagsnuancerne kommer til deres ret.

Uanset om man er mad-nørd, har tømmermænd eller simpelthen bare er sulten, gør ramen godt.

Her kan du få den hotte suppe i København:

Takuro Utani fra Mikkellers Ramen to Biiru har lavet ramen i mere end 20 år. Foto: Lise Hannibal

Ramen tu Biiru

Ramen to Biiru er mikro-bryggeriet Mikkeller og den japanske restaurant Bentos fællesprojekt, der kombinerer ramen med specialbrygget øl på 4 forskellige adresser i København. Den første åbnede på Nørrebro, hvor ramen-kokken Takuro Utani, der har mere end 20 års erfaring med ramen, har udviklet 13 forskellige supper, deriblandt 3 veganske varianter. Om man foretrækker shio, shoyu eller miso som basis er en smagssag, men fælles for dem alle er fyldig umami smag og delikate nudler. Suppen vælges i en typisk japansk automat, hvor man trækker en billet efter ønske, og veksler den til mad oppe i baren. Som bonus brygger Ramen tu Biiru deres egen saké – det er trods alt Mikkeller, der er partner.

Ramen to Biiru

Griffenfeldsgade 28, København

Vis på kort

åbent man-tors 12-21, fre-lør 12-23, søn12-20. Pris: 105-130 DKK for ramen

Ramen hos Slurp. Foto: Lauren Ricketts

Slurp Ramen Joint

I den hippe Nansensgaderestaurant er alt hjemmelavet, og Slurps ramen kaldes ofte for byens bedste. Nudlerne laves på mel fra Japan og Bornholm, og laves på en særlig japansk nudelmaskine, der giver dem den helt rette konsistens med spændstighed og bid, hele vejen til suppens ende. Der er 4 forskellige varianter at vælge imellem: Shio, der er saltbaseret og med saftige skiver svinekød, Shoyu, der er baseret på soja, ligeledes med svinekød, Veggie på svampeboullion og miso-suppe. Menuen indeholder også småretter som koreanske kyllingevinger, kimchi og edamame-bønner med peberrod.

Slurp Ramen Joint

Nansensgade 90

Vis på kort

135-140 DKK for ramen. Man lukket, tir 17-22, ons-sø 12-14.30 + 17-22

Papa Ramens suppe er fuld af gode, økologiske sager. Foto: Papa Ramen

Papa Ramen

Charmerende Skydebanegade på Vesterbro er blevet lidt af en foodie-destination med Sort Kaffe &Vinyl, Siciliansk Is og Papa Ramen. På Papa får man ramen som i Japan, men alt, også nudlerne, er hjemmelavet på økologiske, danske råvarer. Her er 8 forskellige smukke og smagfulde ramen, der kan være spicet op med blandt andet chorizo-pasta, kimchi eller wonton. Der er også en vegansk version på shiitake-bouillon og glutenfri nudler. De har også en smuk og hyggelig gårdhave om sommeren og gyoza, bao, wonton og andre lækre sager at sætte tænderne i. Og så optjener du 100 Eurobonus-point for hver 100 kr, du spiser for.

Papa Ramen

Skydebanegade 16

Vis på kort

Åbent: man lukket, tirs.tors 12-21, fre-lør. 12-22, søn 12-21. Pris: 110-125 DKK for ramen. Optjen 100 Eurobonus-point pr. 100 kr.

Ramen i asiatisk fusion

Ferment er en lille kælderbiks i hjertet af middelalderbyen, der serverer asiatisk fusionsmad. Ramen, bao og dim sum laves af økologiske råvarer med holdning og håndelag af en jysk kok og hans kinesiske assistent. Suppen her har en dyb og fyldig smag, og der bruges dansk økologisk mel i nudlerne for at give dem god holdbarhed i suppen. Ægget, grønsagerne og det økologiske grisekød er lavet perfekt. Solidt håndværk, no nonsense og virkelig god mad.

Ferment

Studiestræde 18, København

Vis på kort

Åbent: tirsdag-tors- 17-21, fre-lør- 17-22, lukket søn og man. Pris: 145 DKK for ramen.

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk