/\

ANNONCE

Foto: Foto: Shutterstock

Steder

På opdagelse i Bruxelles' bryggerier

Antallet af forskellige øl i Belgien er helt utroligt. Her er vores guide til syv barer og bryggerier med belgisk øl, der er på UNESCO’s kulturarvsliste.

Hvis du tænker på belgisk øl, kommer du måske til at tænke på gamle munke højt oppe i de afsondrede Ardennerbjerge, som tavse brygger øl efter en oldgammel, esoterisk opskrift med underligt gær. Og denne romantiske version er – nogle gange – slet ikke så langt fra sandheden.  

Som noget helt specielt er der fire slags gæringer, når man brygger Belgiens nationaldrik: varm gæring (som kaldes overgæring) bliver brugt af munkene på klostrenes kultbryggerier, af hvilke der er seks i Belgien – det er Trappist øl som ales, hvedeøl og mange andre specialøl; spontan gæring er til gengæld afhængigt af den gæring, som luften tilfældigvis bringer med sig, og den bruges til at lave de berømte Lambic-øl og de blandinger, de giver – Faro, Geuze og Kriek; ‘Oud Bruin’ kommer til verden med blandet gæring, og endelig er undergæring metoden bag lager og pilsner.  

Et andet aspekt af belgisk øl, som har været på UNESCO’s kultursarvsliste siden 2016, er, at den som regel smager meget af malt og frugt – i modsætning til den humlefokuserede ølfremstilling i de senere års renæssance for britisk og nordamerikansk øl fra mikrobryggerier. Det enorme spektrum i varieret stil og smag, som fremstilles i Belgiens ca. 160 bryggerier, er helt exeptionelt, og hver slags øl har sit eget specialfremstillede glas (med nogle få undtagelser).

Ved at deltage i de mange arrangerede ture til bryggerier og ølsmagninger, f.eks. med Cantillon og Beerstorm, kan du få den basale viden om øl, samt lidt mere til, og smage på et godt udvalg af øltyper. Men du kan også lære en masse ved at snakke med de engagerede og vidende folk bag barerne på den slags specialsteder, som vi omtaler her i vores guide. A votre santé!

Foto: Cantillon Brewery and Museum

Lambic-øl

Cantillon Bryggeriet er et godt sted at starte en øl-tur i Bruxelles, og de afholder guidede (og selv-guidede) ture, som er beregnede på at lære dig alt om den unikke fremstillingsmetode, der ligger bag Lambic-øl. Denne centrale familiedrevne kultdestination er det eneste bryggeri i Bruxelles, som fremstiller den slags øl ved hjælp af en metode, der er kendt som spontan gæring, foruden Geuze – en blanding af forskellige Lambic-øl. De, der ikke kan tage på en guidet tur, kan i stedet gå rundt i de smukke rustikke lokaler og se nærmere på bryggeriets udstyr til arbejdet, f.eks. deres mæske- og kølefade, kogekedler til humle og rækker med tønder. Sidst, men ikke mindst, kan man belønne sig selv med en flaske Lambic eller to på stedets bar – det er jo en del af undervisningen, non?

Cantillon Brewery and Museum

Rue Gheude 56, Bruxelles

Vis på kort

Foto: Beerstorming

Bryg din egen øl

Kom bag kulisserne på mikrobryggeriet Beerstorming for at få noget at vide om ølfremstillingens finurligheder – og hvis du har lyst, kan du selv prøve at lave din egen håndbryggede øl ved hjælp af de stedlige eksperter. Der bliver lavet ca. 75 liter pr. parti på dette sted i Saint-Gilles, og udstyret er stillet op, så du kan få en god fornemmelse for de forskellige trin i processen. Hvis du ikke føler dig særlig kreativ og foretrækker at prøve Beerstormings færdige tilbud, så tag på turen med ølsmagning. Der er nogle interessante opskrifter, du kan prøve (selv om de ofte skifter), som f.eks. en pale ale brygget med citronskal, kafirlime og hvid te.Arrangementet, hvor du selv brygger, kræver reservation, men ikke turen og ølsmagningen.

Beerstorming

Chaussée d'Alsemberg, Bruxelles

Vis på kort

Foto: Moeder Lambic

Fad og mad

Moeder Lambic Fontainas nægter på det kraftigste at føre masseproduceret øl, ej heller mindre mærker, hvis de samarbejder med koncerner – til gengæld har de en enorm liste, som hele tiden skifter, med lokale og internationale øltyper, af hvilke 40 er på fad. Du kan godt bestille ved baren, men personalet anbefaler servering ved bordet, så du kan drage den fulde fordel af deres viden. Sæt dig indenfor eller udenfor, og bliv og spis – der er madtærter, ostebrætter og charcuterietallerkener af forskellig art, og ligesom deres øl stammer hver en krumme mad fra små selvsstændige producenter. Osten er f.eks. fra det nærliggende ostemageri La Fruitiere (som er værd at besøge for sin egen skyld). Hvis du er i nærheden af Saint-Gilles området, så hold øje med barens lillesøster, Moeder Lambic Original.

Moeder Lambic

Fontainasplein 8, Bruxelles

Vis på kort

Foto: A La Morte Subite

Øl med tradition

Træd indenfor på A La Mort Subite, og du vil føle dig hensat til 1920’erne. Meget lidt er ændret, siden denne brassierie-type bar åbnede i 1928, men i dag er det Olivier og Bernard Vossen, oldebørn af Theophile Vossen, som styrer skuden. På trods af beliggenheden i centrum har dette hyggelige drikkested en lokal stemning med smukt patineret indretning. A La Morte Subite specialiserer sig i Lambic og Geuze øl, og personalet var mere end villige til at dele deres viden med os – så vi kom ud med hovedet brusende fuldt af øl-fakta.

A La Morte Subite

Warmoesberg 7, Bruxelles

Vis på kort

Foto: La Porteuse d'Eau

Stil i Saint-Gilles

Med sin beliggenhed i en pragtfuld Art Nouveau bygning, designet af arkitekten Ernest Blerot, er La Porteuse d'Eau et besøg værd, hvad enten du er ølfan eller ej. Men for dem, der er kommet for at drikke snarere end for at beundre den flotte trappe i midten og mosaikvinduerne, er der omkring 70 slags øl at forholde sig til. Vi prøvede en blonde, som hedder Barbãr, med en delikat smag af honning samt Grisettes hvide variant med smag af skovbær. Her findes også et udvalg af Trappist ales, fremstillet af munke i Belgiens få klosterbryggerier. Som brasserie betragtet er menuen i denne perle i Saint-Gilles ganske omfattende, med plads til retter tilberedt med eller uden øl. Stemningen er afslappet og venlig med lokal atmosfære. Det er et must at besøge i Bruxelles af grunde, der rækker langt ud over det udmærkede udvalg af øl.

La Porteuse d'Eau

Avenue Jean Volders 48, Bruxelles

Vis på kort

Foto: Bier Circus

Bier Circus

Bier Circus er ikke for de ubeslutsomme, for de har 200 typer øl at vælge mellem, takket være både små og store bryggerier. Vælg blandt deres Farmhouse ales, Lambic-øl, Oud Bruin, Amber … listen fortsætter. Spisemenuen er ikke helt så omfattende, men den vil tilfredsstille de fleste fans af comfort-food med retter som Orval farsbrød med ost, blanquette de veau og spaghetti bolognaise lavet med Chimay Trappist øl. Bier Circus ligger lige bag Cirque Royals koncerthal, og det er et livligt og travlt sted ideelt for ‘people-watching’.

Bier Circus

Rue de l'Enseignement 57, Bruxelles

Vis på kort

Foto: L'Amere a Boire

Øl og ungdom

Med sin beliggenhed lidt uden for byens centrum i det hippe Flagey tiltrækker L'Amere a Boire unge mennesker fra området foruden dem, der kommer langvejs fra for at smage på deres liste med specialbryggede øl. Omkring 150 forskellige øl, mest fra små bryggerier, slås om pladsen på det gavmilde ølkort, og her er også et godt udvalg af rom, whiskey og gin, såvel som cocktails. Hvad angår stemningen, kan baren bedst beskrives som hyggelig med et industrielt touch, og her er også live musik en gang imellem.

L'Amere a Boire

Rue du Belvédère 8, Bruxelles

Vis på kort

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk