/\

ANNONSE

Fantastisk suppe på Ruths Gourmet. Foto: Ruths
Fantastisk suppe på Ruths Gourmet. Foto: Ruths

Mat & Drikke

Nye spisesteder på toppen av Danmark

Med tittelen Europeisk Gastronomiregion 2017 er det Århus, som i disse dager får all oppmerksomheten på den jyske gastroscenen. Men også Nord-Jylland med Ålborg og Skagen leverer gastronomi på høyt nivå.

Den nordjyske ørkenvandringen blant billig svinekam, bufférestauranter og fantasiløse kafémenyer hører fortiden til. Unge, ambisiøse krefter har tatt skjeen i den andre hånden og på få år skapt en ny restaurantscene. De nye aktørene setter sin ære i håndverket og har fokus på regionale råvarer som jomfruhummer, østers, muslinger og fersk fisk rett fra havet. Det moderne franske kjøkken møter trender fra det nye nordiske med imponerende, overraskende og svært delikate resultater.

Her får du et utvalg av Nord-Jyllands beste spisesteder:

Tabu

Ålborgs nye topprestaurant drives av Michael «Miv» Petersen, som vant førsteplassen i Det danske kokkemesterskapet i 2013. Med Tabu, som han overtok i september 2016, har han som mål å skape gastronomi med lokale nisjeråvarer i sentrum. Resultatet er fantastisk velsmakende. Hans egenproduserte snacks og brød bakt på ølandshvete fra Aurion, smaker nærmest himmelsk.

Vesterå 5, Ålborg

www.ta-bu-dk
 

Rusk

Rusk er et sjarmerende bekjentskap, der det franske brasserikjøkkenet «ruskes opp» med en nordisk touch og i størst mulig omfang tilberedes av bærekraftige, nordjyske råvarer. Det endrer imidlertid ikke på at klassikerne fra det franske kjøkkenet sitter i veggene, enten det er snakk om østers, fiskesuppe, tartar eller boeuf bearnaise.

Brandstrupsgade 11, Ålborg
http://restaurantrusk.dk


Mortens Kro

Morten Nielsen ble Årets kokk i Danmark i 1996 og har siden drevet sin gourmetkro i Ålborg med et fransk-nordisk kjøkken. Kroen har tre stjerner i Den Danske Spiseguide, og Morten legger heller ikke skjul på at han sikter mot stjernene når Michelinguiden kommer til Nord-Jylland. Mortens Kro er dessuten viden kjent for sin formidable Dom Perignon-samling. 

Mølleå 2-6, Mølleå Arkaden, Ålborg

www.mortsenskro.dk

La Locanda dei Liberati

Det er ikke ofte du støter på italiensk kvalitetsmat på disse kanter, men hos italienske Carlo Liberati er du i de beste hender. La Locanda ble nylig kåret til årets mest autentiske italienske restaurant i Den Danske Spiseguide og anbefales dessuten i White Guide. 

C.W. Obels Plads 3, Ålborg
lalocanda.dk


Musikkens Spisehus

I restauranten i Musikkens Hus i Aalborgs havn har du utsikt over Limfjorden og får servert et solid kokkehåndverk på tallerkenen, både til lunsj og middag. Moderne fransk møter moderne nordisk, og Limfjordens lokale råvarer som taskekrabbe, jomfruhummer og østers får lov til å briljere i sesongmenyen. Er du ute etter en helgebrunsj som oser av kvalitet, har du kommet til rett sted.

Musikkens Plads 1, Ålborg
www.musikkensspisehus.dk


Applaus

Mads Hyllested har sin bakgrunn fra blant annet Umami, Søllerød Kro og Kong Hans, og den unge kjøkkensjefen har med Applaus skapt et av byens mest trendy nye spisesteder, der gourmetopplevelser og fine dining  kombineres med social dining til absolutt rimelige priser. 

Ved Stranden 9, Ålborg
restaurantapplaus.dk
 

Ruths Gourmet på Ruths Hotel

 Foto: Ruths Gourmet

Det autentiske 5-stjerners badehotellet på toppen av Danmark i Gammel Skagen har både et fransk brasseri og en gourmetrestaurant, der kjøkkensjef Dennis Juhl tryller frem sublime delikatesser av lokale råvarer. Betjening, vin og stemning matcher spiseopplevelsen og spår om stjernedryss når Michelinguiden tar turen til disse kanter. 

Hans Ruths Vej 1, Gl. Skagen
ruths-hotel.dk/restaurant


Brøndums Hotel

Den franske stjernekokken Michel Michaud er en av dansk toppgastronomis grand old men og har vært kjøkkensjef på Falsled Kro, Kong Hans Kælder, Søllerød Kro, Marie Louise, Ruths Hotel og Molskroen. Nå er han kjøkkensjef på det prisbelønte Brøndums Hotel i Skagen og serverer klassisk fransk kjøkken i toppklasse, med en makeløs vinmeny.

Anchersvej 3, Skagen
broendums-hotel.dk

Tekst: Lise Hannibal

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Bestill reise

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk