/\

ANNONSE

Foto: Foto: Shutterstock

Reisemål

På oppdagelsesferdi i Brussels bryggerier

Det store utvalget av belgisk øl er utrolig. Her får du vår guide til sju barer og bryggerier i den UNESCO-listede verdenen av belgisk øl.

Når man hører om belgisk øl, ser man gjerne for seg tilbaketrukne munker i Ardennene som tause brygger drikke fra hemmelige oppskrifter og sjeldne gjærstammer. Denne romantiske versjonen er faktisk i noen tilfeller ikke så langt fra sannheten.

Hele fire fermenteringsmetoder brukes til brygging av Belgias nasjonaldrikk: varm fermentering (populært kalt høy fermentering) brukes av munkene i de legendariske klosterbryggeriene. Trappist-ølet er et resultat av denne prosessen og omfatter overgjæret øl, hvitt øl og mange andre spesialbryggede sorter. Spontanfermentering er avhengig av hvilken gjærsopp som tilfeldigvis finnes i lufta, og metoden brukes til å lage det berømte Lambic-ølet og de forskjellige variantene Faro, Gueuze og Kriek. «Oud bruin»-varianten (gammel brun) lages ved hjelp av ulike typer fermentering. Til slutt er det den kalde (eller lave) varianten, som er metoden bak lager og pils.  

Et annet kjennetegn på belgisk øl, som har vært på UNESCOs verdensarvliste siden 2016, er at den generelt fokuserer på malt og fruktige gjærsmaker, i motsetning til den humlefokuserte produksjonen i den nylige britiske og nordamerikanske håndverkerølrenessansen. Det store utvalget av ulike stiler og smaker som produseres i Belgias rundt 160 bryggerier er helt unikt, og hver type har sitt eget glass (med noen få unntak).

Hvis du har lyst til å lære både det grunnleggende og mer avanserte saker, samt prøve en rekke øltyper, finnes det mange bryggeriomvisninger med smaksprøver i Brussel, for eksempel de som avholdes av Cantillon og Beerstorm. Ellers lærer du mye bare ved å snakke med det engasjerte og dyktige personalet på mange av stedene vi har tatt med i denne guiden. A votre santé!

Foto: Cantillon Brewery and Museum

Lambic-øl

Et godt sted å starte ølomvisningene på, er Cantillon-bryggeriet. Her arrangeres det omvisninger (med og uten guide) som lærer deg alt om den unike bryggemetoden bak Lambic-ølet. Dette sentrale, familiedrevne bryggeriet er Brussels eneste som lager denne typen øl, ved hjelp av spontan fermentering, samt Geuze, som er en kombinasjon av flere typer Lambic-øl. Hvis du ikke får med deg den guidede omvisningen, kan du likevel utforske de rustikke rommene for å studere bryggeriets flittig brukte utstyr, blant annet meskekarene, kokekjelene og de mange tønnene. Sist, men ikke minst, kan du nyte en flaske Lambic eller to i baren – det er del av opplæringen, non?

Cantillon Brewery and Museum

Rue Gheude 56, Brussel

Vis på kart

Foto: Beerstorming

For dem som brygger på noe

Se hva som foregår i kulissene på mikrobryggeriet Beerstorming for å lære mer om ølbrygging. Du kan også prøve å lage din egen øl, med hjelp fra ekspertene. På dette stedet i Saint-Gilles produseres det rundt 75 liter per batch, og utstyret er ordnet slik at du får god oversikt over de ulike trinnene i prosessen. Hvis du ikke kjenner deg videre kreativ og heller vil prøve Beerstormings eksisterende produkter, kan du slenge deg med på omvisningen med smaksprøver. Du kan prøve noen interessante oppskrifter (som ofte endres), for eksempel pale ale brygget med sitronskall, kaffirlime og hvit te.Vil du prøve deg på brygging, må du bestille på forhånd, mens omvisningen og smakingen kan tas på sparket.

Beerstorming

Chaussée d'Alsemberg, Brussel

Vis på kart

Foto: Moeder Lambic

Smått og godt

Moeder Lambic Fontainas kjøper ikke inn masseprodusert øl eller øl fra små produsenter som har inngått samarbeid med store selskaper. Det de derimot har på menyen, er en liste, som stadig endres, med lokale og internasjonale øltyper, deriblant 40 som er tilgjengelige på fat. Det er mulig å bestille i baren, men de ansatte anbefaler bordbestilling, slik at du kan få fullt utbytte av kunnskapen deres. Sett deg ned inne eller ute, og bestill en matbit, for eksempel tartine-smørbrød, ostefat og spekemat. I likhet med ølet er all maten levert av uavhengige produsenter. Osten kommer for eksempel fra det lokale fromageriet La Fruitiere (som også er verdt et besøk). Hvis du befinner deg nærmere Saint-Gilles, kan du oppsøke søsterbaren, Moeder Lambic Original.

Moeder Lambic

Fontainasplein 8, Brussel

Vis på kart

Foto: A La Morte Subite

Tradisjons-øl

På A La Mort Subite er det som å komme tilbake til 1920-tallet. Svært lite er endret siden denne brassierie-baren ble etablert i 1928, og i dag er det oldebarna til grunnleggeren Theophile Vossen, Olivier og Bernard Vossen, som styrer skuta. Det hyggelige vannhullet ligger i sentrum av byen, men har mer av et småbypreg, med fint, gammelt interiør. A La Morte Subite spesialiserer seg på Lambic- og Geuze-øl og har tallrike varianter av hver. Her var personalet mer enn villige til å dele av sin kunnskap, og vi kom ut med hodet fyllt av fakta.

A La Morte Subite

Warmoesberg 7, Brussel

Vis på kart

Foto: La Porteuse d'Eau

Stil i Saint-Gilles

La Porteuse d'Eau ligger i en flott Art Nouveau-bygning tegnet av arkitekten Ernest Blerot og er verdt et besøk uansett om du liker øl eller ikke. Er du mer interessert i ølet enn for eksempel den overveldende innvendige trappen og glassmaleriene, kan du sette deg ned og velge blant rundt 70 øltyper. Vi prøvde det blonde Barbär-ølet, med hint av honning, og Grisettes skogsbærtilsatte hvite variant. Her finner du også en rekke Trappist-typer fra Belgias klosterbryggerier. La Porteuse d'Eau kaller seg et brasserie, og menyen på denne perlen i Saint-Gilles er ganske så omfattende, med retter som er tilberedt både med og uten øl. Atmosfæren er avslappet og hyggelig, med en ekte nabolagsfølelse. Dette er et must når du er i Brussel, og ikke bare for det gode utvalget i øl.

La Porteuse d'Eau

Avenue Jean Volders 48, Brussel

Vis på kart

Foto: Bier Circus

Bier Circus

Bier Circus kan skilte med 200 øltyper, fra både små og store bryggerier, så her gjelder det å ikke være ubestemt. Velg blant gårdsøl, Lambic, Oud bruin, amber og mye, mye mer. Matmenyen er ikke fullt så omfattende, men har likevel retter som kjøttpudding med Orval-ost, kalvekjøtt og spaghetti bolognaise laget med Chimay Trappist-øl. Bier Circus ligger bak konsertsalen Cirque Royal, på et travelt sted som er perfekt for å sitte og se på folkelivet.

Bier Circus

Rue de l'Enseignement 57, Brussel

Vis på kart

Foto: L'Amere a Boire

For det yngre publikumet

L'Amere a Boire ligger litt utenfor sentrum, i det hippe Flagey-området, og det er populært blant unge lokale samt de som har reist litt lenger for å prøve listen over spesialøl. Rundt 150 ulike øltyper, hovedsakelig fra uavhengige produsenter, slåss om plassen på den rikholdige menyen, og i tillegg får du et godt utvalg av rom, whiskey og gin, samt cocktailer. Baren kan best beskrives som hyggelig på en industriell måte. Er du heldig, kan du få med deg livemusikk.

L'Amere a Boire

Rue du Belvédère 8, Brussel

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk