/\

ANNONS

Foto: Lagkagehuset

Mat & Dryck

6 ställen i Köpenhamn med smarriga fastlagsbullar

I Danmark är det många som klär ut sig för att fira fastan, men det går lika bra att hålla traditionen levande genom att sätta tänderna i Danmarks svar på semlan: fastelavnsbollen.

Redan strax efter nyår börjar de danska fastlagsbullarna dyka upp på Köpenhamns bagerier. Traditionen har rötterna i medeltiden, då man förberedde sig på fastans askes genom att klä ut sig, hitta på roliga upptåg och äta sötsaker.

Själva fastan skrotades visserligen när reformationen kom, men utklädningen och sötsakerna blev kvar. Och som med alla mattraditioner som hör ihop med en viss högtid råder det delade meningar om vad som är äkta vara respektive ”fake news” även när det gäller fastlagsbullen.

Många konditorier säljer ”gammaldags fastlagsbullar”: en vetebulle fylld med vaniljkräm, smörkräm eller sylt och dekorerad med chokladglasyr. Den nyare versionen består av wienerbrödsdeg, är fylld med vispgrädde, vaniljkräm, bärmousse eller marmelad och har glasyr på toppen. Och på sistone har de traditionella danska fastlagsbullarna också fått konkurrens av svenska semlor, som har börjat dyka upp på Köpenhamns hippaste bagerier.

Vilka av alla dessa bakverk är då de rätta? Tja, vi älskar allihop!

Här är sex av de bästa:

Fastlagsbullar från Lagkagehuset. Foto: Lagkagehuset

Lagkagehuset

Gammaldags fastlagsbullar med vaniljkräm, lyxvarianten med gräddkräm eller en fastlagsbulle av wienerbrödsdeg? Du hittar allihop hos den populära bagerikedjan Lagkagehuset som finns på flera adresser i Köpenhamn och som särskilt har specialiserat sig på gräddversionen med tre olika varianter: blåbär och nougat, grädde och vaniljkräm eller hallonkräm och Sarah Bernhardt-mousse. Några av butikerna har även rabarber- och jordgubbsmousse.

Lagkagehuset

Finns på flera ställen runt om i Danmark.

Juno the Bakery – svenske semlor

Juno i Østerbro lyfts ofta fram som Köpenhamns bästa bageri. Mannen bakom succén är den före detta Noma-kocken Emil Glaser från Sverige. Därför är det förstås svenska semlor som säljs här, och kännare uppger att Junos semla är den bästa de ätit – någonsin. Prova själv den oemotståndliga kombinationen av kardemummabulle, mandelmassa, rostad mandel och vispgrädde.

Juno the bakery

Århusgade 48, Köpenhamn

Visa på karta

Fastlagsbulle från Krumme og Co. Foto: Andrew Blackwell

Krumme & Co

Det lilla bageriet i hörnet av Nordre Fasanvej och Mariendalsvej är en lokal Frederiksberg-hemlighet som inte ser mycket ut för världen. Men låt dig inte luras av den blygsamma fasaden – bagaren Lise kan sina grejer, och mer därtill. Konditoryrket lärde hon sig i Frankrike, och där snålar man inte på det goda. Det gör man inte heller i fastlagsbullarna med grädde, som finns med vanilj- eller hallonkräm och vispgrädde på toppen. Hon säljer också kaffe, bröd som hör till Köpenhamns bästa och ett gudsbevis till Sarah Bernhardt-bakelse med vit choklad och passionsfruktsmousse.

Krumme & Co

Ndr. Fasanvej 137

Visa på karta

Åbent man-fre fra 7-16.30, lø-sø 7-15.

Det finns goda veganska fastlagsbullar på Kaf. Foto: Kaf

Den veganske version

”Veganska fastlagsbullar?” tänker du kanske med viss skepsis. Men det är inget skämt – och resultatet är riktigt bra! Danmarks första veganska konditori, Kaf på mysiga Birkegade i stadsdelen Nørrebro, kan nämligen konsten att skapa veganska bakelser som utan problem kan mäta sig med den gängse varianten. De gör otroligt goda versioner både av den danska gräddbullen och svenska semlor. Och allt är 100 procent växtbaserat.

Kaf

Birkegade 21, Köpenhamn

Visa på karta

Fastlagsbullar i toppklass. Foto: Hart Bageri

Hart Bageri

Gourmetbageriet Hart ingår i Noma-familjen och finns på goda grunder med på listan över ställena i Köpenhamn där man hittar bäst bröd och bakverk. Och som om deras mandelcroissanter och wienerbröd inte vore skäl nog att stå i kö gör de också två underbara varianter på fastlagsbulle: den klassiska med chokladganache som glasyr och marsipankräm inuti, och gräddversionen med flagig smördeg, vaniljkräm, svartvinbärssylt och vispgrädde.

Hart Bageri

Gl. Kongevej 109, Köpenhamn

Visa på karta

Meyers fastlagsbullar korades till de bästa under 2019. Foto: Meyers Bageri

Meyers Bageri

Meyers Bageri är känt för sina kanelsnurror, surdegsbröd och äppelcroissanter. Men Claus Meyer skulle inte vara Claus Meyer om han inte även kunde servera gedigna fastlagsbullar. Faktum är att hans gammaldags fastlagsbullar (vetebröd, vaniljkräm och glasyr) i fjol korades till Köpenhamns bästa av tidningen Søndagsavisen, men wienerbrödsvarianterna med hallongrädde eller äpple och vaniljkräm kan också rekommenderas!

Meyers Bageri

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng