/\

ANNONS

Foto: Lise Hannibal

Mat & Dryck

De bästa nya gourmetbagerierna i Köpenhamn

I Köpenhamn vimlar det av nya, läckra bagerier, som alla har det gemensamt att bagarna har en koppling till Noma. Det säger en del om kvaliteten.

Det är länge sedan inplastade frallor och smaklösa formbröd var standard i den danska huvudstadens bagerier. De senaste 10 åren har bagerikedjor, som Meyers Bageri, Emmerys och Det Rene Brød, startat en brödrevolution, som har gjort gott bröd bakat på ekologiskt mjöl, fullkorn och surdeg till Köpenhamnsbornas vardagsmat. Och bagarna i Köpenhamn blir bara bättre och bättre. Just nu poppar det upp nya bagerier med några av toppnamnen från den köpenhamnska matscenen vid rodret. Här presenterar vi fyra nya gourmetbagerier, där bröd och bakverk är i särklass.

Juno the Bakery

För knappt ett år sedan öppnade Emil Glaser Juno the Bakery, och sedan dess har folk köat på Østerbro för att få tag i den svenska, f.d. Noma-kockens eftertraktade bakverk. Särskilt hans kardemummabullar har närmast uppnått kultstatus, men även de frasigt spröda croissanterna, surdegsbrödet och frallorna är värda en omväg. Bageriet bakar bröd hela dagen av de bästa, ekologiska råvarorna och är främst en butik, men det finns ett par platser vid fönstret, där man kan avnjuta sina nybakade inköp med en kopp kaffe.

Juno The Bakery

Foto: Lise Hannibal

Hart Bageri

Britten Richard Hart öppnade sitt nya bageri för knappt en vecka sedan, men good news travels fast, som man säger på hans modersmål, och bageriet är proppfullt en vanlig förmiddag. Och på goda grunder. För redan innan Richard Hart öppnade sin butik på Gammel Kongevej, levererade han bröd till Noma, och kvaliteten är förstklassig. Fantastiskt bröd och de läckraste bakverk som smakar av allt det goda de bakats av. Missa inte mandelcroissanten med karamelliserade mandlar ovanpå och marsipan inuti eller den speciella kanelbullen med skinka, som fungerar förvånansvärt bra. Avnjut godsakerna på plats vid ett av caféborden tillsammans med gott kaffe eller köp med hem.

Hart Bageri

Gammel Kongevej 109, Frederiksberg

Visa på karta

Mirabelle

Kocken Christian Puglisi prövade sina vingar på Noma, innan han blev känd för Michelin-restaurangen Relæ, Manfreds, Bæst och bageriet Mirabelle på Guldbergsgade. Mirabelle är både bageri, café och matställe med ekologiska råvaror, som ofta kommer från Christian Puglisis eget lantbruk i Lejre. Mjölet till surdegsbrödet är Ölandsvete från Kornby Mølle, och som standard finns det alltid surdegsbröd, bullar, rågbröd och croissanter samt dagens söta bakverk att köpa med hem. Har man turen att hitta en plats kan man även njuta av bakverket på plats med en kopp kaffe från The Coffee Collective.

Mirabelle

Guldbergsgade 29, København

Visa på karta

Foto: Lise Hannibal

Andersen & Maillard

Den berömde dessertkocken Milton Abel har tidigare varit på Michelinrestaurangerna The French Laundry i USA och på Noma och Amass i Köpenhamn. Nu har han öppnat sitt eget bageri och kafferosteri tillsammans med Hans Kristian Andersen från Copenhagen Coffee Lab, och det är hit man ska gå om man är svag för kaffe och sötsaker. Det har ortsborna redan insett och trots att stället på Nørrebro är rymligt, är det som regel fullt vid alla borden. Man får givetvis gott kaffe och panini med olika fyllningar, croissanter och bullar – men missa inte dessertkakorna. Det är de som gör hela skillnaden.

Andersen & Maillard

Nørrebrogade 62, København

Visa på karta

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng