/\

ANNONS

Fantastisk soppa från Ruths Gourmet. Foto: Ruths
Fantastisk soppa från Ruths Gourmet. Foto: Ruths

Mat & Dryck

Nyskapelser från Nordjylland – matupplevelser i norra Danmark

Med titeln Europæisk Gastronomiregion 2017 är det Århus som just nu får all uppmärksamhet på den jylländska gastroscenen. Men även Nordjylland kan leverera gastronomi på hög nivå med åtskilliga gourmetställen som är värda ett besök.

Den nordjylländska ökenvandringen bland billiga kotletter, bufférestauranger och fantasilösa kafémenyer hör till det förgångna. Unga, ambitiösa krafter har tagit saken i egna händer och på bara några år skapat en ny restaurangscen som sätter en ära i hantverket och har fokus på råvaror som havskräftor, ostron, musslor och färsk fisk. Det moderna franska köket möter trender från det nya nordiska köket med imponerande, överraskande och mycket delikata resultat.

Här kommer ett urval av Nordjyllands bästa restauranger:

Tabu

Ålborgs nya topprestaurang drivs av Michael ”Miv” Petersen som vann det danska mästerskapet för kockar 2013. Med Tabu, som han tog över i september 2016, vill han skapa gastronomi med lokala nischråvaror i centrum, och resultatet är fantastiskt gott – bara hans snacks och brödet bakat på ölandsvete från Aurion är himmelskt goda.

Vesterå 5, Aalborg

www.ta-bu-dk
 

Rusk

Rusk är en charmig bekantskap där det franska brasserieköket ”ruskas om” med en nordisk touch och så långt som möjligt tillagas av hållbara, nordjylländska råvaror. Det ändrar dock inte på att klassikerna från det franska köket sitter där de ska, oavsett om vi talar om ostron, fisksoppa, tatar eller boeuf bearnaise.

Brandstrupsgade 11, Aalborg

http://restaurantrusk.dk


Mortens Kro

Morten Nielsen blev Årets kock 1996 och har sedan dess drivit sin gourmetkrog i Ålborg med franskt-nordiskt kök. Krogen har 3 stjärnor i Den Danske Spiseguide och det är uppenbart att man även är ute efter stjärnor från Michelinguiden när den kommer till Nordjylland. Mortens Kro är dessutom känd för sin formidabla samling av Dom Perignon. 

Mølleå 2-6, Mølleå Arkaden, Aalborg

www.mortsenskro.dk

La Locanda dei Liberati

Det är inte ofta man stöter på italiensk kvalitetsmat i dessa trakter, men hos italienske Carlo Liberati är man i goda händer. La Locanda korades nyligen till årets mest autentiska italienska restaurang i Den Danske Spiseguide och rekommenderas i White Guide. 

C.W. Obels Plads 3, Aalborg

lalocanda.dk


Musikkens Spisehus

I restaurangen i Musikkens Hus i Ålborgs hamn har man utsikt över Limfjorden och ett rejält kökshantverk på tallriken, både till lunch och till middag. Modernt franskt möter modernt nordiskt och Limfjordens lokala råvaror som krabbtaska, havskräfta och ostron får lov att briljera på säsongsmenyn. Om man vill äta en helgbrunch med hög kvalitet är det hit man ska gå.

Musikkens Plads 1, Aalborg

http://www.musikkensspisehus.dk


Applaus

Mads Hyllested har jobbat på bland annat Umami, Søllerød Kro och Kong Hans, och den unge köksmästaren har med Applaus skapat en av stadens trendigaste nya matställen, där gourmetupplevelser och fine dining kombineras med social dining till överkomliga priser. 

Ved Stranden 9, Aalborg

restaurantapplaus.dk
 

Ruths Gourmet på Ruths Hotel

 Foto: Ruths Gourmet

Det autentiska 5-stjärniga badhotellet högst upp i Danmark i Gammel Skagen har både franskt brasserie och en gourmetrestaurang där kökschefen Dennis Juhl trollar fram sublima delikatesser av lokala råvaror. Servering, vin och atmosfär matchar matupplevelsen och ger förhoppningar om stjärnregn när Michelinguiden kommer på besök. 

Hans Ruths Vej 1, Gl. Skagen

ruths-hotel.dk/restaurant


Brøndums Hotel

Den franske stjärnkocken Michel Michaud är en av den danska toppgastronomins grand old men och har varit kökschef på Falsled Kro, Kong Hans Kælder, Søllerød Kro, Marie Louise, Ruths Hotel och Molskroen. Nu är han kökschef på välrenommerade Brøndums Hotel i Skagen och serverar klassiskt franskt kök i toppklass – med en oöverträffad vinmeny.

Anchersvej 3, Skagen

broendums-hotel.dk

 

Text: Lise Hannibal

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Boka resa

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng